cítricos

La goma xantana es un polímero de polisacárido aniónico de alto peso molecular producido a partir de almidón mediante fermentación por Xanthomonas campestris. La goma xantana se puede elaborar a partir de almidón de maíz y posee una estructura molecular única que le confiere numerosas propiedades adecuadas para una amplia gama de aplicaciones. Puede utilizarse como modificador de reología en sistemas acuosos, estabilizador para emulsiones y suspensiones y emulsionante. Sus numerosas aplicaciones cubren un amplio mercado, que va desde la industria alimentaria hasta la extracción de petróleo.