Goma gellan
La goma gellan es uno de los polisacáridos microbianos más prometedores de los últimos años y es otra goma metabólica microbiana que puede utilizarse ampliamente en la industria alimentaria después de la goma xantana. Como emulsionante, agente suspensor, espesante, estabilizador, agente gelificante, medio de cultivo de tejidos, agente formador de película y lubricante, la goma gellan se utiliza ampliamente en más de 20 industrias, incluidas las de alimentos, bebidas, cosméticos, detergentes, cerámica, extracción de aceite y recubrimientos químicos.
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