Goma gellan baja en acilo
La goma gellan con bajo contenido de acilo es un agente de gel de polisacárido obtenido mediante fermentación biológica, que presenta ventajas como dosis baja, alta transparencia, fuerte capacidad de liberación de aroma, resistencia a los ácidos y a los álcalis. La goma gellan se puede utilizar ampliamente en diversos productos alimenticios. En la industria alimentaria, la goma gellan no sólo se utiliza como agente gelificante sino que, lo que es más importante, proporciona una textura y sensación en boca excelentes.
Goma gellan baja en acilo
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