Zibogel HA (goma gellan con alto contenido de acilo)

Sistema de garantía de calidad: este producto se fabrica de conformidad con los sistemas ISO9001-2008, ISO22000-2005 e ISO14001, cuenta con la certificación BRC y cumple con los requisitos para alimentos Kosher con certificación Kosher, así como para alimentos Halal con certificación MUI Halal.

Estándar de implementación: GB25535-2010

Leyes y regulaciones Este producto cumple con GB25535-2010; FAO/OMS; FCCV y otras normas.

Embalaje, almacenamiento, vida útil:

Este producto se envasa en tambores de cartón forrados con bolsas de plástico de polietileno apto para uso alimentario o bolsas de papel compuesto, con un peso neto de 25KGS por tambor o bolsa. Debe almacenarse en un ambiente interior ventilado, fresco y seco. En las condiciones originales de almacenamiento sellado, la vida útil no es inferior a 24 meses. Si el producto supera los 24 meses, se debe volver a probar y aprobar antes de su uso.

Nota: El embalaje exterior del producto también puede utilizar cajas cuadradas, con un peso neto de 25 kg por caja.

Aplicaciones de la goma gellan con alto contenido de acilo en los alimentos

La goma gellan con alto contenido de acilo es más suave que la goma gellan con bajo contenido de acilo, con excelente retención de agua y elasticidad, impartiendo una textura y un sabor agradables a los alimentos al tiempo que demuestra propiedades superiores de liberación de sabor. La goma gellan con alto contenido de acilo se usa a menudo en combinación con otros hidrocoloides alimentarios para lograr cualidades sensoriales, textura y estabilidad deseables en los productos alimenticios. Aunque los agentes gelificantes como el carragenano y el agar comparten características gelificantes similares con la goma gellan, la goma gellan con alto contenido de acilo los supera en términos de liberación de sabor, estabilidad ácida, propiedades antienvejecimiento y eficiencia de dosificación.

1. La goma gellan con alto contenido de acilo exhibe propiedades gelificantes suaves y elásticas únicas, lo que la hace adecuada para su uso en jaleas, mermeladas, pudines a base de lácteos, cremas para café, bebidas y dulces.

2. La goma gellan con alto contenido de acilo actúa como espesante y estabilizador. En bajas concentraciones, proporciona excelentes propiedades reológicas y una suspensión eficaz, lo que lo hace ideal para bebidas (especialmente aquellas que contienen pulpa de fruta suspendida o cacao en polvo), productos lácteos, helados y rellenos.

3. La goma gellan con alto contenido de acilo ofrece ventajas incomparables en aplicaciones lácteas: es compatible con la caseína, tiene baja reactividad (a diferencia de la goma gellan con bajo contenido de acilo, que puede causar adhesión a las paredes, o la goma xantana, que puede provocar la precipitación de proteínas) y requiere una dosis baja manteniendo al mismo tiempo una excelente recuperación estructural. Estas propiedades lo hacen especialmente adecuado para yogures y productos lácteos fermentados.

4. La goma gellan con alto contenido de acilo tiene propiedades adhesivas y puede usarse en glaseados y glaseados.

5. La goma gellan con alto contenido de acilo exhibe una fuerte retención de agua, lo que la hace adecuada para pasteles y quesos para lograr retención de humedad, preservación de la frescura y mantenimiento de la forma.