Ziboxan®TW
Cuando se aplica a la salsa de soja, Ziboxan®TW mejora eficazmente su viscosidad (recubrimiento) y color, asegurando que los sólidos insolubles queden suspendidos uniformemente dentro de la salsa de soja. Esto resuelve el problema de sedim.
Introducción del producto
Cuando se aplica a la salsa de soja, Ziboxan®TW mejora eficazmente su viscosidad (recubrimiento) y color, asegurando que los sólidos insolubles queden suspendidos uniformemente dentro de la salsa de soja. Esto resuelve el problema de la sedimentación en el fondo del envase, prolonga la vida útil, imparte un sabor superior, mejora la calidad sensorial y eleva la calidad del producto.
Indicadores fisicoquímicos
| Indicadores | Requisitos de especificación |
|---|---|
| Apariencia | Polvo blanquecino a beige claro |
| Viscosidad (1% goma xantana en 1% KCl) | 1200-1600 cP |
| Propiedades de corte | ≥6.5 |
| pH (solución al 1%) | 6.0-8.0 |
| Pérdida por secado | ≤15% |
| Tamaño de partícula | El 100 % pasa a través de malla 60 (250 μm) |
| ≥95% pasa a través de malla 80 (180μm) | |
| ≤16% | |
| Dirigir | ≤2 mg/kg |
| Nitrógeno total | ≤1.5% |
| ácido pirúvico | ≥1.5% |
| Recuento total de colonias | ≤5000 ufc/g |
| Mohos y levaduras | ≤300 ufc/g |
| Escherichia coli | 3,0 NMP/g |
| Salmonela | No detectable/25g |
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