Citrato tricálcico

Introducción del producto

Ziboxan® F200 es una goma xantana de calidad alimentaria general de malla 200, que se utiliza en bebidas, productos lácteos y helados para mejorar su estabilidad, y también se utiliza en diversas salsas y condimentos para prolongar su vida útil. En la repostería, se utiliza para mejorar la retención de humedad y la flexibilidad del sabor durante la cocción.

Indicadores fisicoquímicos

Indicador	Requisitos de especificación
Apariencia	Polvo blanquecino
Viscosidad (solución de KCL al 1%)	1200-1600cP
Pérdida por secado	≤15%
Ceniza	≤13%
Granularidad	100 % pasa malla 80 (180 μm) ≥92% pasa malla 200 (75μm)
V1/V2	1.02-1.45
piruvato	≥1.5%
Dirigir	≤2 mg/kg
Colonias biológicas
Número total de bacterias	≤2000ufc/g
Levadura	≤100ufc/g
Escherichia coli	Sin detección/25g
Salmonela	Sin detección/25g