Citrato tricálcico

Ziboxan® 9290 Goma Xantana es un producto seco obtenido mediante la fermentación de almidón de maíz y proteína de leguminosas por bacterias naturales Xanthomonas, seguida de extracción y pulverización. Presenta excelentes propiedades reológicas y resistencia al corte, y actúa como un coloide hidrófilo de alto peso molecular con efectos espesantes y estabilizantes.

Ampliamente utilizado en alimentos, bebidas frías, jugos de frutas, especias y condimentos, productos lácteos, productos químicos diarios, etc.

La goma xantana es un polisacárido microbiano superior que combina propiedades espesantes, estabilizantes, suspensivas, emulsionantes y otras propiedades funcionales. La estructura de doble hélice y el alto peso molecular de las moléculas de goma xantana le confieren las siguientes características principales:

1. En comparación con otras soluciones de polisacáridos, la goma xantana exhibe una mayor viscosidad incluso en concentraciones bajas.

2. La solución de goma xantana es resistente a ácidos, álcalis y sales, manteniendo la estabilidad en soluciones ácidas y alcalinas fuertes, así como en ambientes salinos de alta concentración, lo que le brinda una amplia gama de aplicaciones.

3. La alta pseudoplasticidad de la solución de goma xantana puede impartir excelentes propiedades reológicas al producto.

4. La goma xantana exhibe una buena estabilidad térmica y mantiene propiedades estables dentro del rango de temperatura de -18 a 120 °C.

5. La estructura estable de doble hélice de la goma xantana le confiere excelentes propiedades de suspensión.

6. La goma xantana puede tener sinergia con gomas de polisacáridos como la goma guar y la goma de algarroba, lo que produce un aumento significativo de la viscosidad.

7. La goma xantana también presenta una gran estabilidad tanto en condiciones de frío como de calor.