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Ziboxan®TD

Introducción del producto

La goma xantana Ziboxan®TD es un producto seco elaborado a partir de almidón y proteína vegetal fermentada y extraída por Xanthomonas aeruginosa natural. Su solución acuosa es suave y tiene buenas propiedades reológicas y de resistencia al corte. Es un coloide hidrófilo de alto peso molecular con buenos efectos espesantes y estabilizantes.

Indicadores físicos y químicos.

Indicadores	Presupuesto
Apariencia	Polvo blanquecino
Viscosidad (solución de KCl al 1%)	1300-1700cP
pH (solución al 1%)	6.0-8.0
Pérdida por secado	≤15%
Tamaño de partícula	El 100 % pasa a través de malla 60 (250 μm)
Tamaño de partícula	≥95% pasa a través de malla 80 (180μm)
Ceniza	≤13%
Dirigir	≤2 mg/kg
Nitrógeno total	≤1.5%
ácido pirúvico	≥ 1.5%
Recuento bacteriano total	≤5000 ufc/g
Mohos y levaduras	≤500 ufc/g
Escherichia coli	No detectable / 25g
Salmonela	No detectable / 25g

solicitud

Las aplicaciones incluyen vinos de frutas, productos químicos de uso diario y salsas (aderezos para ensaladas, ketchup, etc.).

La goma xantana es un polisacárido microbiano de alto rendimiento que combina propiedades espesantes, estabilizantes, de suspensión y emulsionantes. La estructura de doble hélice y el alto peso molecular de la goma xantana le confieren las siguientes características clave:

1. En comparación con otras soluciones de polisacáridos, la goma xantana exhibe una mayor viscosidad incluso en concentraciones bajas.

2. Las soluciones de goma xantana son resistentes a ácidos, álcalis y sales, y permanecen estables en soluciones ácidas y alcalinas fuertes y soluciones salinas de alta concentración, ampliando así su rango de aplicación.

3. La alta pseudoplasticidad de las soluciones de goma xantana confiere excelentes propiedades reológicas a los productos.

4. La goma xantana tiene buena estabilidad térmica y mantiene un rendimiento estable dentro del rango de temperatura de -18 a 120°C.

5. La estructura estable de doble hélice de la goma xantana le confiere propiedades de suspensión extremadamente fuertes.

6. La goma xantana puede tener un efecto sinérgico con otras gomas polisacáridas como la goma guar y la goma algarroba, lo que da como resultado un aumento significativo de la viscosidad.

7. La goma xantana también tiene una gran estabilidad al frío y al calor.