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Ziboxan®TW

Introducción del producto

Cuando se aplica a la salsa de soja, Ziboxan®TW mejora eficazmente su viscosidad (recubrimiento) y color, asegurando que los sólidos insolubles queden suspendidos uniformemente dentro de la salsa de soja. Esto resuelve el problema de la sedimentación en el fondo del envase, prolonga la vida útil, imparte un sabor superior, mejora la calidad sensorial y eleva la calidad del producto.

Indicadores físicos y químicos.

Contenido de ceniza

Indicadores	Requisitos de especificación
Apariencia	Polvo blanquecino a beige claro
Viscosidad (1% goma xantana en 1% KCl)	1200-1600 cP
Propiedades de corte	≥6.5
pH (solución al 1%)	6.0-8.0
Pérdida por secado	≤15%
Tamaño de partícula	El 100 % pasa a través de malla 60 (250 μm)
Tamaño de partícula	≥95% pasa a través de malla 80 (180μm)
≤16%
Dirigir	≤2 mg/kg
Nitrógeno total	≤1.5%
ácido pirúvico	≥1.5%
Recuento total de colonias	≤5000 ufc/g
Mohos y levaduras	≤300 ufc/g
Escherichia coli	3,0 NMP/g
Salmonela	No detectable/25g

solicitud

La goma xantana se utiliza en condimentos con alto contenido de sal, como salsa de soja, salsas y salsa de ostras.

Es un polisacárido microbiano de alto rendimiento que combina propiedades espesantes, estabilizantes, de suspensión y emulsionantes. La estructura de doble hélice y el alto peso molecular de la goma xantana le confieren las siguientes características clave:

1. En comparación con otras soluciones de polisacáridos, la goma xantana exhibe una mayor viscosidad incluso en concentraciones bajas.

2. Las soluciones de goma xantana son resistentes a ácidos, álcalis y sales, y permanecen estables en soluciones ácidas y alcalinas fuertes y soluciones salinas de alta concentración, ampliando así su rango de aplicación.

3. La alta pseudoplasticidad de las soluciones de goma xantana confiere excelentes propiedades reológicas a los productos.

4. La goma xantana tiene buena estabilidad térmica y mantiene un rendimiento estable dentro del rango de -18 a 120°C.

5. La estructura estable de doble hélice de la goma xantana le confiere propiedades de suspensión extremadamente fuertes.

6. La goma xantana puede tener un efecto sinérgico con otras gomas polisacáridas como la goma guar y la goma algarroba, lo que da como resultado un aumento significativo de la viscosidad.

7. La goma xantana también presenta una fuerte estabilidad térmica.