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Ziboxan®SN

Introducción del producto

Ziboxan®SN puede reemplazar total o parcialmente el CMC en las bebidas lácteas de frutas, reduciendo así los costos. Además, la goma xantana tiene buena tixotropía o pseudoplasticidad de flujo. Basado en esta característica, agregar goma xantana puede darle a la leche de frutas un sabor excelente. Al mismo tiempo, la goma xantana es resistente a los ácidos, a los álcalis y antioxidante, y puede mantener estable el sistema coloide de la leche de frutas con baja acidez durante mucho tiempo.

Indicadores físicos y químicos.

Indicadores	Requisitos de especificación
Apariencia	Polvo blanquecino
Viscosidad (solución de KCL al 1%)	1100-1600cP
Pérdida por secado	≤15%
Ceniza	≤13%
Tamaño de partícula	100 % pasó la malla 60 (250 μm)
	≥95% pasa malla 80 (180μm)
V1/V2	1.02-1.45
ácido pirúvico	≥1.5%
Dirigir	≤2 mg/kg
Número total de bacterias	≤2000ufc/g
Levadura	≤100ufc/g
Escherichia coli	Sin detección/25g
Salmonela	Sin detección/25g

solicitud

Se utiliza en productos de yogur, elaboración de yogures o bebidas lácteas, nata fresca, quesos, etc.

La goma xantana es un polisacárido microbiano con un rendimiento superior, que integra espesamiento y estabilidad, emulsificación en suspensión y otras propiedades funcionales. La estructura de doble hélice y el alto peso molecular de las moléculas de goma xantana le confieren las siguientes características principales:

1. En comparación con otras soluciones de polisacáridos, la goma xantana muestra una mayor viscosidad incluso en soluciones de baja concentración.

2. La solución de goma xantana es resistente a ácidos, álcalis y sales, y permanece estable en ácidos fuertes, soluciones alcalinas y agua salada de alta concentración, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones.

3. La alta pseudoplasticidad de la solución de goma xantana puede otorgar al producto buenas propiedades reológicas.

4. La goma xantana tiene buena estabilidad térmica y mantiene un rendimiento estable en el rango de -18~120 ℃.

5. La estructura estable de doble hélice de la goma xantana le confiere propiedades de suspensión extremadamente fuertes.

6. La goma xantana puede tener un efecto sinérgico con las gomas polisacáridas como la goma guar y la goma algarroba para duplicar la viscosidad.

7. La goma xantana también tiene una fuerte estabilidad en frío y en caliente.