Ziboxan®SD
La goma xantana Ziboxan® SD se utiliza en productos con alto contenido de sal y azúcar, como condimentos y bebidas de frutas. Es un producto seco obtenido mediante la fermentación de almidón de maíz y proteína de soja mediante Xanthomonas naturales.
Introducción del producto
La goma xantana Ziboxan® SD se utiliza en productos con alto contenido de sal y azúcar, como condimentos y bebidas de frutas. Es un producto seco que se obtiene fermentando almidón de maíz y proteína de soja por la bacteria natural Xanthomonas y extrayéndolo y moliéndolo. Tiene buena reología y resistencia al corte, y es un coloide polimérico hidrófilo con efectos espesantes y estabilizadores.
Indicadores fisicoquímicos
| Indicador | Requisitos de especificación |
|---|---|
| Apariencia | Polvo blanquecino |
| Viscosidad (1% goma xantana en 1% KCL) | 1350-1650cP |
| Valores de rendimiento de corte | ≥6.5 |
| PH (solución al 1%) | 6.0-8.0 |
| Pérdida por secado | ≤15% |
| Tamaño de partícula | 100 % pasó la malla 60 (250 μm) |
| ≥95% pasa malla 80 (180μm) | |
| Ceniza | ≤16% |
| Dirigir | ≤2 mg/kg |
| Nitrógeno total | ≤1.5% |
| ácido pirúvico | ≥1.5% |
| Número total de colonias | ≤5000 ufc/g |
| Moho y levadura | ≤200 ufc/g |
| Escherichia coli | ≤3,0 NMP/g |
| Salmonela | Sin detección/25g |
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