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Ziboxan®SD

La goma xantana Ziboxan® SD se utiliza en productos con alto contenido de sal y azúcar, como condimentos y bebidas de frutas. Es un producto seco obtenido mediante la fermentación de almidón de maíz y proteína de soja mediante Xanthomonas naturales.

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Introducción del producto

La goma xantana Ziboxan® SD se utiliza en productos con alto contenido de sal y azúcar, como condimentos y bebidas de frutas. Es un producto seco que se obtiene fermentando almidón de maíz y proteína de soja con bacterias naturales Xanthomonas, extrayéndolo y moliéndolo. Tiene buena reología y resistencia al corte, y es un coloide polimérico hidrófilo con efectos espesantes y estabilizadores.

Indicadores físicos y químicos.

Indicador	Requisitos de especificación
Apariencia	Polvo blanquecino
Viscosidad (1% goma xantana en 1% KCL)	1350-1650cP
Valores de rendimiento de corte	≥6.5
PH (solución al 1%)	6.0-8.0
Pérdida por secado	≤15%
Tamaño de partícula	100 % pasó la malla 60 (250 μm)
Tamaño de partícula	≥95% pasa malla 80 (180μm)
Ceniza	≤16%
Dirigir	≤2 mg/kg
Nitrógeno total	≤1.5%
ácido pirúvico	≥1.5%
Número total de colonias	≤5000 ufc/g
Moho y levadura	≤200 ufc/g
Escherichia coli	≤3,0 NMP/g
Salmonela	Sin detección/25g

solicitud

Se utiliza en condimentos, aderezos para ensaladas, helados, bebidas de frutas, salsa de ostras, nata fresca, queso, etc.

La goma xantana es un polisacárido microbiano con un rendimiento superior, que integra espesamiento y estabilidad, emulsificación en suspensión y otras propiedades funcionales. La estructura de doble hélice y el alto peso molecular de las moléculas de goma xantana le confieren las siguientes características principales:

1. En comparación con otras soluciones de polisacáridos, la goma xantana muestra una mayor viscosidad incluso en soluciones de baja concentración.

2. La solución de goma xantana es resistente a ácidos, álcalis y sales, y permanece estable en ácidos fuertes, soluciones alcalinas y agua salada de alta concentración, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones.

3. La alta pseudoplasticidad de la solución de goma xantana puede otorgar al producto buenas propiedades reológicas.

4. La goma xantana tiene buena estabilidad térmica y mantiene un rendimiento estable en el rango de -18~120 ℃.

5. La estructura estable de doble hélice de la goma xantana le confiere propiedades de suspensión extremadamente fuertes.

6. La goma xantana puede tener un efecto sinérgico con las gomas polisacáridas como la goma guar y la goma algarroba para duplicar la viscosidad.

7. La goma xantana también tiene una fuerte estabilidad en frío y en caliente.