Ciboxán®F80
Ziboxan® F80 es una goma xantana de calidad alimentaria general de malla 80 que se utiliza en bebidas, productos lácteos y helados para mejorar su estabilidad. También se utiliza en diversas salsas y condimentos para extender t
Introducción del producto
Ziboxan® F80 es una goma xantana de calidad alimentaria general de malla 80 que se utiliza en bebidas, productos lácteos y helados para mejorar su estabilidad. También se utiliza en diversas salsas y condimentos para prolongar su vida útil. En la repostería, se utiliza para mejorar la retención de humedad y la flexibilidad del sabor durante la cocción.
Indicadores fisicoquímicos
| Indicador | Requisitos de especificación |
|---|---|
| Apariencia | Polvo blanquecino |
| Viscosidad (1% goma xantana en 1% KCL) | 1200-1600cP |
| Pérdida por secado | ≤15% |
| Ceniza | ≤13% |
| Tamaño de partícula | 100 % pasó la malla 60 (250 μm) |
| ≥95% pasa malla 80 (180μm) | |
| V1/V2 | 1.02-1.45 |
| ácido pirúvico | ≥ 1.5% |
| Dirigir | ≤2 mg/kg |
| Microbiológico | |
| Número total de bacterias | ≤2000ufc/g |
| Levadura | ≤100ufc/g |
| Escherichia coli | Sin detección/25g |
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