Ziboxan®GXP
Introducción del producto
La goma xantana Ziboxan® GXP es un producto seco que se obtiene fermentando almidón de maíz y proteína de soja con bacterias naturales Xanthomonas, extrayéndolo y moliéndolo. En el posterior proceso de extracción se procesa mediante una tecnología de procesamiento especial. Tiene bajo contenido de iones metálicos; viscosidad de solución acuosa ultraalta, excelente resistencia al ácido y al calor; y tiene ciertas propiedades antibacterianas y de mantenimiento fresco.
Indicadores físicos y químicos.
| Indicador | Requisitos de especificación |
|---|---|
| Apariencia | Polvo blanquecino a beige claro |
| Viscosidad (1% goma xantana en 1% KCL) | 600-2500cP |
| Viscosidad (1% goma xantana en solución acuosa) | 1500-3500cP |
| Valores de rendimiento de corte | ≥6.5 |
| PH (solución al 1%) | 6.0-8.0 |
| Pérdida por secado | ≤15% |
| Tamaño de partícula | El 100 % pasa la malla 60 (250 μm) ≥95% pasa malla 80 (180μm) |
| Ceniza | ≤7% |
| Dirigir | ≤2 mg/kg |
| Nitrógeno total | ≤1.5% |
| ácido pirúvico | ≥1.5% |
| Número total de colonias | ≤5000 ufc/g |
| Moho y levadura | ≤500 ufc/g |
| coliformes | ≤3,0 NMP/g |
| Salmonela | Sin detección/25g |
solicitud
Se utiliza en productos cárnicos, mermeladas, preparaciones antibacterianas para frotis de traumatismos médicos, productos de almidón de baja viscosidad, productos de proteínas cárnicas, etc.
La goma xantana es un polisacárido microbiano con un rendimiento superior, que integra espesamiento y estabilidad, emulsificación en suspensión y otras propiedades funcionales. La estructura de doble hélice y el alto peso molecular de las moléculas de goma xantana le confieren las siguientes características principales:
1. En comparación con otras soluciones de polisacáridos, la goma xantana muestra una mayor viscosidad incluso en soluciones de baja concentración.
2. La solución de goma xantana es resistente a ácidos, álcalis y sales, y permanece estable en ácidos fuertes, soluciones alcalinas y agua salada de alta concentración, lo que la hace adecuada para una amplia gama de aplicaciones.
3. La alta pseudoplasticidad de la solución de goma xantana puede otorgar al producto buenas propiedades reológicas.
4. La goma xantana tiene buena estabilidad térmica y mantiene un rendimiento estable en el rango de -18~120 ℃.
5. La estructura estable de doble hélice de la goma xantana le confiere propiedades de suspensión extremadamente fuertes.
6. La goma xantana puede tener un efecto sinérgico con las gomas polisacáridas como la goma guar y la goma algarroba para duplicar la viscosidad.
7. La goma xantana también tiene una fuerte estabilidad en frío y en caliente.
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